从卖冰棒、炸油条，到建立拥有13家连锁店的烘焙企业。黄永安，这位从13岁开始创业的晋江人。在福建烘焙业中书写了一个化腐朽为神奇的辉煌故事。翻开他的创业史，我们不难读懂勤勉加上创新拥有怎样巨大的力量。
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卖冰棒，炸油条——很难想像拥有13家大型面包连锁店的黄永安有这样的经历。这位13岁开始创业的企业家以爱拼敢赢的精神拼下属于自己的一片天地。积累卖冰棒卖油条辛苦赚钱黄永安的经营和赚钱意识可以追溯到他13岁那年
他1964年出生于晋江东石，家中兄弟五人，他排行最小，初一未读完就踏入社会谋生。1976年，他向在家做蒸包和馒头生意的父亲提出，自己不想念书了，要开始卖冰棒。父亲看到他主意已定，便将自己做生意所得的一部分钱拿出来．让他购买了七八个保温瓶。这些保温瓶就是黄永安第一次创业的“固定资产”。
考虑到自己社会阅历不足，他找了自己的四哥作为合作者。
他回忆说．当时．村里金额邻村的人在干农活的间歇．都会三三两两地聚在一起聊天，这时候．兄弟俩就瞅准了机会向他们销售冰棒。
他虽然年纪不大，但当时已经可以两肩各背一只保温瓶了。这两只保温瓶里装的冰棒不一样，一只装着比较差的冰棒，总共38根，每根零售价3分钱，可赚到1．2分；另一只保温瓶里装着比较好的冰棒，总共33根，每根零售价5分钱，可赚到13分钱。
当时家里的大人，经过辛勤劳动，一个月赚的钱也不过三四十元，但他和四哥两个人卖冰棒时，每人一天就能赚到1．5—2元，一个月算下来有40一60元。他生平第一次感受到创业成功的喜悦。
卖了两年多冰棒后，1979年，16岁的黄永安“转行”，与自己的三哥四哥一起做炸油条生意。
当时，一根油条卖5分钱，可赚到2分，他与哥哥们每天可以卖八九百根油条，一天经常可以赚到15—20元。
转型
进军面包业求更高利润
两年后，黄永安看到蛋糕和面包的利润相当不错，再度转型做蛋糕、面包生意。
当时泉州的面包业，还没有采用酵母发酵的生产技术．大家都只能用豆芽发酵替代酵母。生产出来的面包带着一点酸味，人们都管这种面包叫“酸包”。虽然所有人都采用相同的技 术．但他的面包销量还相当好．
可好景不长。1984年，一位菲律宾华侨在晋江龙湖办了一家食品厂。这位旅菲华侨带回国外利用酵母发酵的先进生产技术，生产出的面包不但没有酸味，还带着一股甜甜的奶油味。这种面包被当地称为“葡萄面包”。
当时，“葡萄面包”单个的售价为3角，虽卖得贵却门庭若市，生意相当火暴。而黄永安生产的“酸包”，虽然单价仅l角，却不被顾客认可。“我们当时被打击得很厉害。”黄永安说。 脱困
拒绝同质发掘新市场
很快，同行纷纷模仿生产这种“葡萄面包”。可黄永安经过很长时间的思考，却作出不同的决定——不模仿，放弃面包生产，转而以生产蛋糕、蒸糕和发糕为主的路线。
在众多生产者的模仿和竞争下．龙湖这家食品厂的技术优势很快被赶上，1988年关门。
“葡萄面包”市场也日渐萧条。而黄永安的蛋糕生产，由于巧妙地规避了激烈的市场竞争，却不断发展壮大了起来。
他说。尽管这家食品厂最终倒闭，但他从中吸取到非常宝贵的经验和教训，学会如何有效地捕捉市场信息，如何提高产品档次，以及如何将市场不断做大。这些对后来他独立经 营蛋糕业起到很大的推动作用。
在那之后，他在生产和经营上开始有意识地进行超越。
最初他的销售范围仅限于晋江东石，后来他先后购买了摩托车、四轮运输车，将销售半径扩大到石狮、泉州，乃至厦门。
生意越做越大，他的家庭作坊也不断升级。1996年，他成立了晋江东石全芳食品厂，产品销售扩大到福州市场。而随着产品销售范围不断扩大，他意识到，企业名称对产品销售 及消费者的认同起着至关重要的作用。他将企业更名为泉州市全芳食品有限公司。 商机 勇“断臂”敏锐紧跟趋势
而从1998年开始，他就敏锐地观察到市场一个非常重要的调整，就是烘焙业和现烤消费的兴起。他考察发现。上世纪90年代初．厦门的传统蛋糕和面包业开始衰落，人们对蛋糕和面包的口味提出了现烤的高要求。
他意识到，市场的一个大变革正在酝酿当中。
他坚定地认为．走向现烤和烘焙是行业的发展趋势。可使他感到困惑的是，自己的销售渠道长期以来通过工厂直接面向批发商．自身没有门市，难以涉足现烤，更无法获得来自 消费者的一线信息。
他经过慎重的思考，决定将整个企业进行转型。2001年，他一边斩断批发商这条销售渠道，一边积极寻找适合的门店进行直接经营。
崛起
高风险夺得市场高份额
回忆起这段时期，他颇有感慨地说：“那时候，斩断批发商这一通路每年要丢掉一大 笔收入，而门市这边，终端是新的开始，又要不断地投入，确实冒着非常大的风险!” 然而，正如经济学最浅显的“风险与收益成正比”法则所揭示的那样，他的门市终端转型之路被市场证明是正确的。
2001年以来，他在蛋糕和面包生产上不断推陈出新，同时坚守门市的直营之路，经营情况步入良性循环。2005年，公司再次被更名为全芳(福建)食品有限公司，又一次提高了台阶。截至去年，他的“全芳阵营”已经拥有100多家连锁店，厂区面积13000多平方米。
去年，全芳月饼、糕点被省政府授予福建名牌产品光荣称号，同年，经中国食品工业协会推荐，全芳(福建)食品有限公司被认定为全国食品安全示范单位。在福建省所有烘焙企业中，其系惟一获此两项殊荣的企业。
现在的黄永安，向着直营和发展加盟连锁店的道路继续迈进。
